Polyphenol là gì?
Polyphenol là một loại hợp chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực vật như trái cây, rau, và thảo mộc. Các chất này có tác dụng bảo vệ tế bào, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường type 2, cũng như tăng cường chức năng não bộ.
Các loại polyphenol
Hơn 8.000 loại polyphenol đã được xác định, được chia thành 4 nhóm chính:
-
Flavonoid: Chiếm khoảng 60% tổng số polyphenol. Ví dụ như quercetin, kaempferol và anthocyanins, được tìm thấy trong táo, hành tây, sô cô la đen và bắp cải đỏ.
-
Các axit phenolic: Chiếm khoảng 30% tổng số polyphenol. Ví dụ như stilbenes và lignans, được tìm thấy trong trái cây, rau, và ngũ cốc nguyên hạt.
-
Các amit polyphenol: Bao gồm capsaicinoids trong ớt và avenanthramides trong yến mạch.
-
Các polyphenol khác: Bao gồm resveratrol trong rượu vang đỏ, axit ellagic trong quả mọng, curcumin trong nghệ, và lignans trong hạt lanh và ngũ cốc nguyên hạt.
Lợi ích của polyphenol với sức khỏe
Giảm lượng đường trong máu
Polyphenol có khả năng giảm lượng đường trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Chúng có thể ngăn chặn sự phân hủy tinh bột thành đường đơn, làm giảm khả năng tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn. Những hợp chất này cũng có thể kích thích tiết insulin và duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bổ sung polyphenol vào chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Đặc tính chống oxy hóa của polyphenol giúp giảm viêm mãn tính, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Ngăn ngừa cục máu đông
Polyphenol có khả năng ngăn ngừa quá trình kết tập tiểu cầu và cục máu đông, giúp ngăn ngừa các vấn đề về tuần hoàn máu.
Thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh
Polyphenol có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi và chống lại vi khuẩn có hại. Điều này giúp duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Thúc đẩy chức năng não
Thực phẩm giàu polyphenol có khả năng tăng cường khả năng tập trung và trí nhớ. Uống nước ép nho, giàu polyphenol tự nhiên, đã được chứng minh là giúp cải thiện trí nhớ. Chiết xuất thực vật Ginkgo biloba giàu polyphenol cũng có tác dụng tương tự.
Liều dùng, cách dùng polyphenol
Chưa có đủ thông tin để xác định liều dùng bổ sung polyphenol. Tuy nhiên, cách tốt nhất để bổ sung polyphenol là sử dụng các loại thực phẩm giàu polyphenol trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Tác dụng phụ khi sử dụng polyphenol
Các thực phẩm giàu polyphenol trong chế độ ăn uống lành mạnh an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, những người bị dị ứng thực phẩm hoặc một số bệnh lý nhất định cần tránh một số loại thực phẩm giàu polyphenol. Sử dụng polyphenol liều cao có thể gây tổn thương thận và tạo khối u. Cần hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng polyphenol.
Thực phẩm giàu polyphenol
Dưới đây là một số loại thực phẩm giàu polyphenol:
-
Trái cây: táo, quả mơ, quả mâm xôi đen, nho đen, dâu đen, quả việt quất, bưởi, chanh, quả mâm xôi,…
-
Rau: atisô, măng tây, bông cải xanh, cà rốt, khoai tây, rau diếp xoăn đỏ, rau chân vịt, hẹ,…
-
Các loại đậu: đậu đen, đậu hũ, đậu trắng, đậu nành,…
-
Hạt: yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì nguyên cám, hạt dẻ, hạt lanh, óc chó,…
-
Đồ uống: trà, cafe, rượu vang đỏ,…
-
Gia vị: nghệ tây, nước tương, đinh hương, bạc hà khô, cây hồi, cây bạc hà khô, húng quế khô, thì là, quế,…
Polyphenol là một hợp chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể được bổ sung thông qua chế độ ăn uống hàng ngày.
Note from HEFC: HEFC provides high-quality education and training in a wide range of fields, including business, technology, and healthcare. Visit our website to learn more about our programs and how we can help you achieve your career goals. https://www.hefc.edu.vn/
