Shirataki Noodles – Mì Sợi Bổ Dưỡng

Shirataki Noodles Là Gì?

Shirataki noodles, còn được gọi là mì Shirataki hoặc bún Shirataki, trong tiếng Việt được biết đến với tên gọi bún nưa. Nó là loại bún được làm từ củ nưa (konjac) của cây khoai nưa. Món ăn này nổi tiếng tại Nhật Bản và được biết đến như một sản phẩm không calo, phù hợp cho những người đang giảm cân hoặc ăn kiêng.

Shirataki noodles được chế biến bằng cách trộn nước với bột từ củ nưa có tên là glucomannan, kết hợp với một ít nước vôi. Khi đun sôi, hỗn hợp này sẽ tạo ra những sợi bún mềm mịn, dài và trong suốt.

Shirataki Noodles Có Bao Nhiêu Calo? Có Phải Là Một Món Ăn Béo?

Shirataki noodles hay bún nưa là loại thực phẩm lý tưởng cho quá trình giảm cân và ăn kiêng, vì chúng chứa rất ít calo. Một khẩu phần ăn thông thường (khoảng 112g) bún nưa chỉ có khoảng 10 calo, vì vậy nó được xem như một loại thực phẩm “0 calo”. Ngoài ra, trong 112g bún nưa còn chứa 3g carbohydrates, 3g chất xơ, và không có chất béo, natri, chất đạm, khoáng chất và vitamin.

Để hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng của bún nưa, chúng ta cùng tìm hiểu ở phần dưới đây:

• Carbohydrates: Lượng carbohydrates chủ yếu trong bún nưa đến từ glucomannan, một loại chất xơ hòa tan.
• Chất béo: Bún nưa không chứa chất béo tự nhiên.
• Chất đạm hoặc Protein: Bún nưa không chứa chất đạm, nhưng một số loại bún nưa có thể được thêm đậu phụ để cung cấp một ít chất đạm.
• Vitamin và khoáng chất: Bún nưa không chứa các chất vi lượng khác ngoài một lượng nhỏ canxi (20mg trong 112g bún nưa).

Ăn Bún Nưa – Có Nên Hay Không?

Lợi Ích Của Bún Nưa

Bún nưa chứa nhiều chất xơ, là một lợi ích đối với những người thường gặp vấn đề về tiêu hóa và táo bón. Đặc biệt, chất xơ nhớt có tên glucomannan trong bún nưa có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Chất Xơ Nhớt

Bún nưa chứa chất xơ nhớt, glucomannan, có tác dụng hấp thụ nước và tạo thành hỗn hợp gel nhờ độ nhớt cao. Điều này giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và tạo ra axit amin.

Giảm Mức Insulin Và Lượng Đường Trong Máu

Chất glucomannan trong bún nưa làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp giảm lượng đường trong máu và ngăn chặn tăng đột biến của insulin. Chất xơ nhớt trong bún nưa giúp giảm khả năng hấp thụ đường và giảm nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, tăng đường huyết và tim mạch.

Giúp Giảm Cân

Bún nưa là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân. Đường ruột không tiêu hóa được chất xơ nhớt trong bún nưa, khi chất glucomannan lên men, axit béo được giải phóng và tạo ra hormone ở đường ruột, giúp cảm giác no lâu hơn.

Giảm Lượng Cholesterol Và Nuôi Dưỡng Vi Khuẩn Có Lợi

Chất glucomannan trong bún nưa giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Đồng thời, nó nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và giảm trọng lượng cơ thể.

Giảm Táo Bón

Chất glucomannan trong bún nưa có tác dụng trị liệu hiệu quả đối với táo bón. Nghiên cứu đã chứng minh rằng bún nưa chứa glucomannan đã giúp điều trị thành công tình trạng táo bón. Đối với những người mắc táo bón, vi khuẩn có lợi trong đường ruột sẽ được nuôi dưỡng và sản xuất axit béo trong chuỗi ngắn.

Thay Thế Thực Phẩm Khác

Bún nưa có thể được sử dụng như một thực phẩm thay thế cho những người không thể tiêu hóa, dị ứng hoặc không thể ăn một số loại thực phẩm, như lúa mì, trứng hoặc gluten. Ngoài ra, nếu bạn muốn giảm lượng calo hàng ngày, bún nưa cũng có thể thay thế cho các loại thực phẩm thông thường như gạo, mì trứng và mì ống.

Tác Dụng Phụ Của Bún Nưa

Một số người khi ăn bún nưa có thể gặp phải tình trạng tiêu hóa không tốt như chướng bụng, tiêu chảy và đầy hơi. Hơn nữa, nếu bạn đang sử dụng thuốc, bạn nên tránh ăn bún nưa, vì glucomannan có thể làm giảm hiệu quả của thuốc, bao gồm cả thuốc tiểu đường. Để khắc phục, bạn nên uống thuốc ít nhất 4 tiếng sau khi ăn bún nưa hoặc uống thuốc trước khi ăn bún nưa ít nhất 1 tiếng.

Sử Dụng Và Mua Bún Nưa

Shirataki noodles hay bún nưa thường được đóng gói trong nước dạng lỏng. Bạn có thể mua bún nưa ở các hệ thống siêu thị hoặc cửa hàng lớn như Bách Hóa Xanh, Aeoneshop với giá từ 28.000 đến 35.000 đồng cho gói nhỏ khoảng 250g.

Sau khi mua bún nưa về, để sử dụng bún nưa một cách hợp lý, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau: Cắt bỏ túi đựng bún nưa, rồi rửa bún nưa dưới nước lạnh thật sạch. Đun sôi một nồi nước trên bếp, khi sôi, cho bún vào và luộc trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, hãy cho bún vào rổ để ráo và thưởng thức.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về Shirataki noodles hay bún nưa. Đây là một loại bún cực kỳ ít calo, phù hợp cho những người ăn kiêng, ăn chay hoặc đang giảm cân. Bạn có thể sử dụng bún nưa trong các món bún thông thường ở Việt Nam, hoặc tạo thành một món trộn với thịt, salad, lạc rang, xì dầu tỏi ớt và rau sống. Bún nưa cũng rất ngon khi kèm với sashimi hoặc đồ luộc, chấm cùng nước tương và mù tạt.

Được chỉnh sửa bởi: HEFC
HEFC