Bột nở mua ở đâu có chất lượng để làm những chiếc bánh thơm ngon và đẹp là một vấn đề mà nhiều người quan tâm. Nếu bạn đang muốn làm bánh sử dụng bột nở, hãy tham khảo những gợi ý sau đây của HEFC nhé. Có lẽ bạn đã nghe đến muối nở (baking soda) – một thành phần quan trọng trong công thức làm bánh để tạo độ nở. Tuy nhiên, còn một loại bột nở khác cũng rất quan trọng để làm cho bánh tốt hơn, đó là bột nở (baking powder). Với những người thích làm bánh, chắc chắn không còn xa lạ với thành phần này. Tuy nhiên, việc lựa chọn bột nở chất lượng để làm bánh thơm ngon có thể gây ra nhiều lo lắng. Hãy cùng tìm hiểu để tìm câu trả lời nhé.

Bột nở là gì?

Bột nở (hay còn gọi là baking powder) là một loại bột gây nở được sử dụng trong công thức làm bánh, giúp cho bánh nở to và mềm mịn, thơm ngon. Bột nở có công thức hóa học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat hay Natri bicacbonat), có dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước. Khi có sự hiện diện của ion H+, bột nở sẽ tự phát sinh khí CO2 và thoát ra.

Bột nở bao gồm baking soda (muối nở) kết hợp với một lượng acid nhất định và một chút tinh bột. Bạn cũng có thể tự làm bột nở tại nhà với tỉ lệ: ¼ baking soda + 2/4 cream of tartar + ¼ tinh bột bắp. Baking soda giúp tạo bọt và tạo khí cho bánh nở mềm mịn, trong khi cream of tartar tương tác với baking soda để duy trì quá trình nở trong quá trình nướng bánh, đảm bảo kết cấu tốt nhất. Tinh bột bắp giúp bột nở khô và tơi, ngăn chặn các chất phản ứng với nhau. Nó cũng giúp điều chỉnh khối lượng của bột nở.

Công dụng của bột nở

Bột nở thường được sử dụng để làm các loại bánh khô, nhẹ nhàng như cookies, muffins, cupcake, brownies, bánh bao, bánh mì và butter cake. Bột nở cũng được sử dụng trong các loại bánh có trứng và bơ để tạo sự nở và mềm mịn cho bánh.

Bột nở có hai loại: double acting (chứa cả acid phản ứng nhanh và phản ứng chậm) và single acting (chỉ chứa một trong hai loại acid). Hai loại này có hiệu quả sử dụng khác nhau. Loại double acting thường được sử dụng nhiều hơn vì có thể tác động đến bột trong hai giai đoạn (khi bột nguội và khi bột được làm nóng trong lò). Loại single acting chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp. Lưu ý sử dụng bột nở với liều lượng nhất định để đảm bảo bánh thơm ngon và an toàn. Ngoài công dụng trong làm bánh, bột nở còn được sử dụng trong làm đẹp.

Cách sử dụng bột nở (baking powder) khác với muối nở (baking soda) như thế nào?

Baking powder có tính axit nên có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda. Trong các công thức không chứa acid, bạn nên dùng baking powder thay vì baking soda.

Đối với các công thức chứa acid, bạn nên dùng baking soda để trung hòa lượng acid. Khi sử dụng baking soda trong các loại bánh, sau khi trộn bột (sau khi baking soda tiếp xúc với nước hoặc sữa), bạn nên nướng bánh càng nhanh càng tốt để ngăn chặn khí CO2 sinh ra từ phản ứng giữa baking soda và các chất có tính acid thoát ra ngoài, tránh làm bánh không nở hoặc nở không đều. Tóm lại, bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda) khác nhau ở cách sử dụng kèm với nguyên liệu chứa acid hoặc không chứa acid.

Cách bảo quản bột nở

Bột nở nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nơi có nhiệt độ cao như bếp hay ngoài trời. Bột nở có thể sử dụng trong vòng 3-6 tháng. Lưu ý rằng nếu bột nở bị vón cục, điều đó có nghĩa là bột đã hết hạn sử dụng và không nên sử dụng nữa.

Bột nở mua ở đâu?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán bột nở như siêu thị, chợ, cửa hàng nhỏ với chất lượng, xuất xứ và giá cả khác nhau. Vì vậy, bạn nên chọn mua bột nở ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để đảm bảo chất lượng. Bạn nên chọn bột nở chính hãng từ các thương hiệu uy tín để yên tâm khi sử dụng. Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm có bao bì cẩn thận, ghi rõ thông tin sản phẩm, xuất xứ và hạn sử dụng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái hoặc hàng kém chất lượng. Với những thông tin đã được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã biết thêm về bột nở và nơi mua bột nở để đảm bảo chất lượng và an toàn. Nếu bạn cần làm bánh với các công thức sử dụng bột nở, hãy chọn bột nở chất lượng từ các thương hiệu uy tín, mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để có những chiếc bánh ngon nhất.

“Phụ nữ nấu ăn cho chồng, con gái làm bánh tặng bạn trai” – câu nói này có lẽ đúng chút xíu. Ngày nay, có rất nhiều bạn trẻ và cả các chị đã lập gia đình, nếu có thời gian rảnh và một chút khéo léo, họ sẽ xắn tay vào bếp làm những mẻ bánh thơm ngọt cho người họ yêu quý.

Nhưng không phải ai cũng biết nơi tìm mua nguyên liệu với giá cả hợp lý. Vì vậy, HEFC đã lên danh sách những cửa hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tại khu vực TP Hồ Chí Minh, để các thành viên thân yêu của HEFC tham khảo và đến mua một lần cho gọn, tránh mất nhiều thời gian.

Danh sách các cửa hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tại TP Hồ Chí Minh

1. Cửa hàng Khánh Hạnh (Kim)

• Chuyên bán: Tất cả các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, từ bánh đơn giản đến bánh kem, các loại khuôn. Mặt hàng đa dạng và giá cả mềm hơn so với các cửa hàng khác. Bạn có thể mua các loại bột, khuôn, bột phô mai và xí muội tại đây.

2. Nguyên liệu & Dụng cụ làm bánh Nhất An

• Chuyên cung cấp sỉ và lẻ các nguyên liệu làm bánh, dụng cụ làm bánh, socola trang trí, màu thực phẩm. Cam kết chất lượng sản phẩm tốt và phục vụ tận tình.

3. Cửa hàng Phương Hà

• Chi nhánh 1: Nằm trên đường Quận 1, cửa hàng này rất đáng tin cậy với các nguyên liệu đa dạng từ Á sang Âu. Các nhân viên phục vụ rất chu đáo.
• Chi nhánh 2: Có không gian rộng rãi hơn so với chi nhánh 1. Chuyên bán các dụng cụ, nguyên liệu làm bánh, kẹo trang trí, khay nướng, đồ hộp, bánh kẹo, chocolate, thực phẩm, gia vị cho nhà hàng, khách sạn. Phục vụ nhiệt tình và chất lượng.

4. Cửa hàng Cường Dung

• Chuyên bán: Topping, whipping, cream cheese, cheese, syrup, bột, gia vị khô. Nhân viên phục vụ nhiệt tình và chất lượng hàng tốt.

5. Cửa hàng Lan Chinh

• Chuyên bán: Whipping, cream cheese, bơ, cheese các loại, đế bánh pizza, dụng cụ làm bánh. Giá cả mềm hơn so với các cửa hàng khác. Lưu ý kiểm tra chất lượng trước khi mua một số món như bơ, cream cheese, topping, cần được bảo quản lạnh.

… và còn nhiều cửa hàng khác

Kết luận:
Với danh sách cửa hàng trên, bạn có thêm lựa chọn nơi mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng. Hãy tận hưởng quá trình làm bánh và chúc bạn có những mẻ bánh thật ngon.

“HEFC xin chân thành cảm ơn các cửa hàng đã hỗ trợ trong việc biên soạn danh sách này.”

Tìm hiểu thêm với HEFC