Những món ăn từ cá nheo không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Nếu bạn là một người sành ăn và quan tâm đến các loại cá, chắc chắn cá nheo sẽ nằm trong danh sách yêu thích. Với hương vị thơm ngon và độ ngon mê ly, cá nheo khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi.

1. Giới thiệu về họ cá nheo

Họ cá nheo, có tên khoa học là Siluridae, là loài cá da trơn thuộc bộ Siluriformes. Hiện nay, họ cá nheo được chia thành 12 chi và gồm khoảng 100 loài cá khác nhau. Chúng sống chủ yếu ở khu vực miền Đông châu Âu và hầu hết châu Á.

Các loài cá nheo thường có da trơn, không vảy và có đầu hẹp cùng miệng rộng. Vây trên lưng thường nhỏ hơn, trong khi vây ở phía sau thì dài hơn. Chiều dài trung bình của cá nheo dao động từ 8cm đến 3m.

Cá nheo châu Âu

Cá nheo châu Âu, còn được biết đến với tên khoa học Silurus glanis, sống ở Trung châu Âu. Loài cá này được người châu Âu coi là một loài cá thể thao, thường sống trong nước ngọt và có tuổi thọ lên đến trên 50 năm.

Cá nheo châu Âu thường không sống trong hồ nhỏ, mà thích sống trong những hồ rộng, sâu và có nước lạnh. Chúng thích ẩn nấp dưới các phiến đá, tán cây hoặc bất kỳ vật thể nào có thể che chắn. Vậy nên, khu vực râm mát chính là nơi mà cá nheo châu Âu thích sinh sống và làm tổ. Rất nhiều người nuôi chúng trong hồ nhằm phục vụ mục đích thể thao.

Cá nheo Mỹ

Cá nheo Mỹ thuộc chi Ictalurus. Ở Hoa Kỳ, việc săn bắt cá nheo Mỹ được tiến hành hàng loạt, với khoảng 8 triệu người tham gia mỗi năm. Nhu cầu này đã thúc đẩy việc trồng nuôi cá nheo trên diện rộng.

Cá nheo Mỹ chủ yếu sống ở phía nam Canada và miền đông, miền bắc Hoa Kỳ. Chúng thường xuất hiện trong các con sông nhỏ và hồ tự nhiên, thay vì ở vùng biển. Cá nheo Mỹ thích đẻ trứng ở những khe nứt đá hoặc mảnh vỡ, nhằm tránh bị nước cuốn đi. Loài cá này có thói quen ăn tạp.

2. Cá nheo có bán ở đâu? Giá cả thế nào?

Do cá nheo sinh sống chủ yếu trong nước ngọt và có kích thước cơ thể lớn, nên việc đánh bắt cá nheo không dễ dàng. Tuy nhiên, thịt cá nheo mang lại hương vị thơm ngon và mềm mịn, không bị dai hay cứng. Hành trình tìm mua cá nheo tươi không dễ dàng, nhưng đáng để thử vì những món ăn từ nó rất đáng thưởng thức.

Hiện nay, giá cá nheo tươi tại thành phố Hồ Chí Minh dao động khoảng 320 nghìn đồng cho 1 kg. Nếu bạn không biết nơi nào để mua, có thể tìm trên các trang web bán hàng trực tuyến có dịch vụ giao cá tươi tận nhà.

3. Cá nheo chế biến thành món gì?

Cá nheo không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn có tác dụng phòng chống nhiều bệnh lý tim mạch như nhồi máu cơ tim và xơ vữa động mạch. Thịt cá nheo giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là axit amin và omega 3…

Chính vì những lợi ích này, cá nheo đã được các đầu bếp khéo léo kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon như:

Cá nheo om chuối đậu

Món ăn này yêu cầu bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau: cá nheo khoảng 600 gram, chuối xanh 2 quả, đậu phụ 2 miếng, hành lá, rau tía tô, cà tím, tỏi, nghệ, riềng, mắm tôm, cơm mẻ và các gia vị khác.

Cách thực hiện:

• Làm sạch cá, cạo nhớt và rửa kỹ dưới vòi nước. Nên rửa cá với nước muối hoặc giấm để giảm mùi tanh.
• Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch chuối, đậu phụ và các loại rau.
• Phi tỏi cho vàng thơm.
• Đổ cá vào chảo và đảo đều để gia vị thấm đều.
• Thêm nước lạnh vừa phủ cá trong chảo để chín.
• Chiên chuối và đậu phụ tới khi chín vàng.
• Hỗn hợp nghệ, riềng, mắm tôm, hành lá, cà tím, tỏi được ướp đều với cá.
• Đun lửa nhỏ khoảng 10 phút và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cá nheo om mẻ

Nguyên liệu cho món cá nheo om riềng mẻ bao gồm: cá nheo, cơm mẻ, củ riềng, nghệ, hành củ và các gia vị thường dùng.

Cách làm:

• Rửa sạch cá và ướp với muối.
• Nghiền cơm mẻ và lấy nước cốt.
• Giã nát riềng và nghệ, lọc lấy nước.
• Ướp cá với hỗn hợp nước riềng, nước nghệ và 1 ít nước mẻ.
• Ướp khoảng 30 phút, đảo đều để gia vị ngấm vào cá.
• Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút và thêm rau răm và hành để trang trí.

Cá nheo nấu măng chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nheo nấu măng chua gồm: cá nheo, măng chua, cà chua, mẻ, rau thì là, hành hoa và các gia vị cần thiết.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch cá, măng chua và các nguyên liệu khác.
• Ướp cá với muối và nước mẻ.
• Phi cà chua cho chín, sau đó thêm măng và nước mẻ vào chảo đun sôi.
• Khi sôi, cho cá vào nồi và đun khoảng 5 phút.
• Dùng kèm với nước mắm, muối ớt và rau hành.

Cá nheo kho gừng

Món cá nheo kho gừng có nguyên liệu bao gồm cá nheo, củ riềng, mía và các gia vị thường dùng.

Cách làm:

• Làm sạch cá, cắt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch.
• Cạo sạch vỏ riềng.
• Lót miếng mía và củ riềng dưới nồi, đặt cá lên trên.
• Đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ đồng hồ.

Đây chỉ là một số món ăn từ cá nheo, bạn có thể tham khảo và thử nghiệm để tạo ra nhiều món ngon khác nhau từ loại cá này. Mỗi món ăn đều có hương vị riêng biệt và đầy hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.

Được chỉnh sửa bởi: HEFC