Cà phê rang xay là một loại cà phê được biết đến với những cốc cà phê đậm đặc và thơm ngon, gây ấn tượng mạnh ngay từ lần đầu thưởng thức. Vậy, điều gì làm nên điểm đặc biệt này? Hãy cùng tôi tìm hiểu thêm về cà phê rang xay qua bài viết dưới đây nhé.

Cà phê rang xay đậm đặc và thơm ngon.

1. Cà phê rang xay là gì?

Cà phê rang xay, hay còn được gọi là cà phê rang mộc, là loại cà phê được xay từ những hạt cà phê nguyên chất, không chất phụ gia và không chất bảo quản. Khi pha chế, cà phê rang xay không sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào khác để giữ nguyên hương vị đậm đà và thơm ngon.

Trên thị trường hiện nay, có nhiều thương hiệu cà phê rang nổi tiếng như Trung Nguyên, DalatFarm, Cầu Đất Farm, Cafe 90S Coffee Việt Nam, Art Coffee…

Tách cà phê pha từ cà phê rang xay nguyên chất.

2. Quy trình sản xuất cà phê rang xay

Thông thường, để có được cà phê rang mộc chất lượng, quy trình sản xuất cần mất nhiều thời gian. Những nhà sản xuất hiện nay đều tuân thủ quy trình nghiêm ngặt như sau:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu. Hạt cà phê được chọn phải là những quả chín, to, không bị sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn về hàm lượng chất hóa học để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Bước 2: Phân loại cà phê. Sau khi thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu, hạt cà phê cần được phân loại theo kích thước để có được thành phẩm đồng đều.

Bước 3: Xử lý nguyên liệu.

• Xử lý bằng nước: Hạt cà phê chất lượng cao được ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút để làm mất các mùi vị lạ trong hạt cà phê. Sau đó, hạt cà phê được vớt ra và sấy khô.
• Xử lý bằng dung môi hữu cơ: Hạt cà phê kém chất lượng được ngâm trong dung môi hữu cơ (rượu etylic 20%) từ 5 đến 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và sấy khô.

2.2 Sản xuất thành phẩm

Bước 4: Rang cà phê. Rang cà phê đóng vai trò quan trọng để hạt cà phê giữ được hương vị ban đầu. Có hai cách rang cà phê: rang thủ công bằng tay hoặc rang bằng máy.

Bước 5: Làm nguội cà phê. Cà phê được làm nguội trong thiết bị quạt gió kiểu đứng. Sau đó, phun nước muối hòa tan dưới dạng phun sương để hạt cà phê thấm đều.

Bước 6: Xay cà phê. Cà phê làm nguội sẽ được xay nhỏ theo yêu cầu đạt kích thước nhỏ hơn 1,6 mm.

Bước 7: Đóng gói và bảo quản. Cà phê được đóng gói trong bao bì màng BOPP, MMCP đạt yêu cầu về bao bì chứa thực phẩm, bảo quản khô ráo và thoáng mát.

Những hạt cà phê chín mọng sau khi được thu hoạch.

3. Giá cà phê rang xay nguyên chất

Thị trường cà phê ở Việt Nam rất lớn và cạnh tranh. Mỗi nhà sản xuất, mỗi thương hiệu sẽ có mức giá cà phê khác nhau, tuy nhiên, mức giá thường dao động từ 200.000 – 400.000đ/kg cà phê. Bạn có thể lựa chọn loại cà phê yêu thích dựa trên mức giá này.

Khi mua cà phê rang mộc, hãy lưu ý nếu bạn không chắc chắn về nguồn gốc cung cấp, hãy chọn cà phê hạt và tự xay để đảm bảo chất lượng. Bạn cũng nên lựa chọn loại cà phê phù hợp với sở thích của mình, như cà phê Robusta nếu thích đắng và đậm, hoặc cà phê Arabica nếu thích chua thơm. Nếu muốn trải nghiệm đa dạng hương vị, bạn có thể trộn cà phê theo tỷ lệ phù hợp.

Hạt cà phê Arabica có vị thanh chua.

4. Lợi ích của cà phê rang xay

Cà phê rang mộc không chỉ là một thức uống, mà còn mang lại nhiều lợi ích về tinh thần. Nó giúp bạn tập trung, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Cà phê rang xay còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B5, vitamin B2, magie, niacin, manga, kali, giúp cải thiện sức khỏe nếu sử dụng đúng liều lượng, khoảng 1 ly mỗi ngày.

Cà phê rang xay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

5. Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất chất lượng

Để nhận biết cà phê rang xay nguyên chất chất lượng, bạn cần chú ý 3 đặc điểm sau:

• Màu sắc: Cà phê rang xay chất lượng có màu nâu cánh gián hoặc nâu đậm. Khi pha cà phê, màu sẽ tựa màu nâu hổ phách và nhìn trong.

• Mùi hương: Hương của cà phê rang xay không quá nồng, mà có mùi nhẹ nhàng, phảng phất từ mũi xuống cuống họng. Nếu cà phê có mùi nồng và đậm, có thể đã được pha thêm hương liệu.

• Độ sánh: Cà phê rang mộc có độ đặc hơn nước lọc. Nếu khi uống, cà phê dính vào lưỡi, có thể có sự pha trộn bột ngô hoặc đậu nành.

• Bọt cà phê khi pha: Cà phê rang xay mới xay từ hạt sẽ tạo bọt và có thể trào ra khỏi phin. Nếu khi đánh cà phê bạn thấy nhiều bọt và bọt lâu tan, có thể cà phê không chất lượng.

Cà phê chất lượng sẽ tạo bọt và tan ngay khi đổ nước sôi.

Đó là những thông tin về cà phê rang xay mà chúng tôi cung cấp. Nếu bạn đang có ý định mở quán cà phê và cần quản lý chi tiết lượng tồn kho nguyên vật liệu, nguồn hàng đến khi xuất bán, hãy sử dụng phần mềm quản lý quán cafe của HEFC. Phần mềm quản lý quán cafe HEFC sẽ giúp bạn tránh thiệt hại đáng tiếc khi mới bắt đầu kinh doanh. Hãy tìm hiểu thêm tại HEFC.