Giới thiệu về bột khai
Có hai loại bột khai, đó là bột khai thực phẩm và bột khai công nghiệp. Bột khai thực phẩm là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong công thức làm bánh bao chiên, bánh bao hấp, bánh tiêu, bánh quẩy để làm nở bánh và tạo ra độ phồng đẹp mắt. Bột khai cũng có ứng dụng trong hợp chất chữa cháy, dược phẩm, thuốc nhuộm và chất nhuộm, đặc biệt là trong sản xuất phân bón.
Ứng dụng của NH4HCO3 trong làm bánh
Bột khai tinh khiết, hay còn gọi là NH4HCO3, được sử dụng để làm nở các loại bánh và tạo ra hình dáng đẹp mắt cho bánh tiêu, bánh bao và những loại bánh khác. Một số tính năng khác của bột khai như sau:
Tạo độ tơi xốp cho bánh
Bột khai có tác dụng tương tự như bột nở, nhưng tạo ra hiệu quả tốt hơn nếu bạn muốn bánh có độ tơi xốp.
Bảo vệ sức khỏe
Mặc dù không phổ biến như muối nở và bột nở, nhưng khi sử dụng đúng cách, bột khai sẽ giúp bánh nở phồng, có độ xốp mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tạo độ giòn ngon cho bánh chiên
Đối với các loại bánh chiên như quẩy, bánh tiêu, sử dụng bột khai là cách để đạt được độ giòn và ngon đúng chuẩn.
Thành phần hóa học của bột khai
Bột khai có thể tan hoàn toàn trong nước, nhưng không tan được trong môi trường rượu. Đây là một hợp chất hóa học có khả năng tự phân hủy ở không khí, tạo ra khí carbonic, amoniac và nước. Sự phân hủy của bột khai diễn ra chậm ở nhiệt độ bình thường, nhưng sẽ tăng nhanh và tạo ra mùi khai dưới tác động của nhiệt độ nóng khi nướng hoặc hấp bánh. Điều này giúp cho bánh bao, bánh tiêu, dầu cháo quẩy nóng nở xốp và thơm ngon.
Về mùi khai đặc trưng của bột khai
Một nhược điểm của bột khai là có mùi khai đặc trưng. Tuy nhiên, trong quá trình làm bánh bao, khi nhồi bột khai trong thời gian dài, một phần khí NH3 sẽ bay ra và giúp giảm mùi khai của bánh. Để khí này thoát ra hoàn toàn, bạn nên hấp bánh bao nhiều lần để bánh nở đều và to hơn. Bột khai được đánh giá tốt hơn so với baking soda và baking powder về việc tạo độ xốp cho bánh.
Liên hệ và thông tin mua hàng
Bạn có thể mua bột khai theo 4 cách sau:
- Địa chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Văn phòng giao dịch: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Mua sắm online trên trang web www.cungcaphoachat.vn.
- Mua hàng qua điện thoại: số hotline 0935 189 111.
- Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi).
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương:
- Website: saigonchem.com.
- Email: [email protected].
- Điện thoại: 0911.184.114.
- Địa chỉ: Đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương.
HEFC đã chỉnh sửa đoạn văn bởi HEFC.
